Modo de preparación
Les ofrezco una muy deliciosa receta francesa de los años cincuenta del siglo pasado.
Precalenta el horno a 180°C. Ponga el jugo de manzana en un tazón, corte las manzanas por la mitad (dejando los tallos intactos) y colóquelas en el tazón con el jugo de manzana.
Caliente una fuente de horno de hierro fundido o una cacerola. Agregue los muslos de pato con la piel hacia abajo y cocine hasta que estén dorados. Voltee y cocine por un minuto, luego transfiera a una capa de papel de horno para absorber la grasa.
Agregue las rodajas de manzana y la cebolla partida por la mitad y cocine a fuego moderado hasta que la cebolla se ablande, unos minutos.
Vierta el jugo de manzana y el agua, agregue los palitos de canela y el cilantro. Colocar los muslos de pato en una cazuela de forma que solo quede expuesta la superficie de la piel, disponer las manzanas alrededor. Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima.
Cubra y transfiera al horno. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 10 minutos o hasta que el pato esté tierno. Verifique varias veces durante la cocción para asegurarse de que haya líquido en la fuente, puede agregar agua si es necesario.
Los jugos del asado, espesar al final de la cocción con un poco de harina en una cacerola pequeña y servir con los muslos de pato.
Servir muslos de pato con manzanas.
¡Consejo!
Se asan mejor y retienen sus jugos cuando se hornean en una bolsa de asar.
