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Muslos de pato a la catalana

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Muslos de pato a la catalana
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
06/02/2022
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Preparación
10 min.
Cocción
60 min.
Total
70 min.
Raciones
3
"Estos muslos de pato a la catalana son tiernos, deliciosos y realmente fantásticos"

Ingredientes

  • muslos de pato - 6 piezas (jamoncitos)
  • grasa de pato - 40 g
  • aceite de oliva - 80 ml
  • puré de tomate - 80 g
  • brandy - 200 g
  • cebolla - 130 g (1 cabeza mediana)
  • ajo - 8 dienes
  • hoja de laurel - 1 ud
  • perejil - para espolvorear
  • sal - al gusto
  • pimienta negra - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Para la receta se pueden utilizar muslos o jamoncitos de pato en confit o frescos. La diferencia será un poco en el sabor y tiempo de cocción.

Calienta el aceite de oliva con la grasa de pato a fuego medio.

Dorar los muslos por ambos lados.

Retirar si están confitados, pero si están frescos, dejarlas en la olla y continuar:

Agregue los dientes de ajo, pelados pero enteros. La cebolla según la receta original se agrega cortada en trozos grandes, pero yo personalmente la pongo picada a trocitos pequeños.

Añadir el puré de tomate, salpimentar y sofreír todo durante 10 minutos.

Verter el brandy, agregue la hoja de laurel y cocine bajo una tapa durante 40 minutos. Si se usan muslos de pato en confit, agregarlas en este momento o un poco más tarde, ya que no necesitan mucho tratamiento térmico, pero es bueno cocerlas un ratito con todo lo demás para que liberen sus jugos y sabores.

Si cocinas el plato con muslos frescos, comprueba si están listos y bien tiernos a los 40 minutos y, según tu criterio, déjalos al fuego un rato más.

El guiso se sirve con verduras asadas, patatas fritas u otra guarnición de tu elección. También es imprescindible un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.

Los muslos de pato a la catalana están listos.

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