Modo de preparación
Las placas se preparan batiendo las claras de huevo con el azúcar hasta que queden como espuma, luego se le agregan las nueces, el cacao y la harina y se mezcla cuidadosamente con una espátula. Esta mezcla es suficiente para hacer 4 placas.
Forrar una fuente de 26 cm de diámetro con papel de horno y verter parte de la mezcla repartiéndola uniformemente en el fondo y llevar al horno precalentado a 170 grados.
El procedimiento es el mismo con las tres placas restantes - distribuya la mezcla para que tenga suficiente para todas las bases. Se hornean muy rápido, así que ten cuidado de que no se quemen, me tomó unos 10 minutos cada uno.
Verter el agua en una cacerola y ponerla al fuego. Cuando hierva poner el chocolate partido, mezclar y agregar el cacao. Cuando el chocolate esté derretido y homogeneizado, retirar del fuego. Añadir el coñac y dejar enfriar un poco.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, luego agregar las yemas una a una y finalmente verter la mezcla con el chocolate. Todo se mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
Dejar que los bizcochos-placas horneadas se enfríen bien y solo entonces retirar con cuidado el papel de hornear.
Montar la tarta untando una capa con un poco de crema, luego poner la siguiente placa, otra vez crema, y así hasta el final, finalmente extendiendo bien la crema restante por toda la superficie. Se deja en frío por varias horas para que la crema se endurezca.
La ganache de chocolate se prepara poniendo la nata en un cazo al fuego y antes de que hierva se añade el chocolate, se remueve hasta homogeneizar por completo.
Dejar enfriar para que se enfríe y espese y cubrir uniformemente la tarta de chocolate. Opcionalmente, decorar con virutas de coco, nueces o almendras.
La deliciosa tarta Garash está lista.
Comentarios