Modo de preparación
Entre las sopas frías, la estrella para mí es el Gazpacho. Es extremadamente fresco y adecuado para el verano.
Una de las variaciones de esta sopa fría de verano es con la adición de melocotones. Te sorprenderá lo deliciosa que resultará el gazpacho con ellos.
Prepara todos los productos limpiándolos y cortándolos en trozos: los melocotones y el pepino deben pelarse, pero los tomates no, especialmente si el molinillo que vas a usar es lo suficientemente bueno para que todo quede perfectamente suave y bien triturado.
Ponga la cebolla picada, el ajo, el pimiento, el pepino, los melocotones y los tomates en la licuadora.
Añada el vinagre, el aceite de oliva y la sal y triture durante dos o tres minutos.
Una vez listo el gazpacho, puedes diluirlo con un poco de agua, sobre todo si lo vas a servir en vaso.
El grosor y consistencia que obtienes depende principalmente de qué tan carnosos eran los tomates que usaste.
Sazone con más vinagre y sal si es necesario y refrigere durante al menos una hora para que se enfríe.
Sirva el gazpacho de melocotón en tazones de sopa o vasos y rocíe con buen aceite de oliva virgen extra.
