Modo de preparación
Tamizar la harina en un bol. Agregar una pizca de sal, la mantequilla fría en daditos, 1 cdta de azúcar moreno en polvo y dos cucharadas de agua fría.
Amasar una masa quebrada, envolverla en film transparente y guardar en la nevera durante 1-2 horas.
Cortar los melocotones en rodajas. Ponerlos en un bol, regarlos con jugo de 1 limón y espolvorear con 1 cdta de maicena, la vainilla y 60 gramos de azúcar moremo en polvo. Mezclar bien los productos.
Extender la masa sobre una hoja de papel de hornear para que tenga un diámetro de 26-28 cm. Distribuir los melocotones dejando libres unos 3 cm de los bordes.
Doblar los bordes hacia dentro (sobre la fruta). Pincelar la masa con leche y espolvorear con almendras picadas.
Hornear la galette a 180 grados con ventilador hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar la galette de melocotón y almendra sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glass y servir.
