Modo de preparación
Limpiar, lavar y partir por la mitad los higos. Pelar las peras, quitarles las semillas y cortarlas en trozos.
Distribuir la fruta en una capa uniforme en una bandeja, cubrir con azúcar y verter el agua. Básicamente, la cantidad también depende de lo jugosa que esté la fruta, por lo que si la variedad de higos que utilizas es más seca, puedes añadir un poco más de agua y azúcar.
Tengo una amiga que prepara este dulce en una versión absolutamente dietética, sin nada de azúcar. Esta también es una opción, pero sería adecuada para un uso rápido y solo en los casos en que las frutas en sí sean lo suficientemente fragantes y dulces.
Mezclar bien y hornear bajo papel de aluminio a 160-170 grados con ventilador hasta que los higos y las peras se ablanden y el líquido espese.
Finalmente rociar con jugo de limón, mezcle ligeramente y deje en el horno sin papel aluminio hasta obtener el espesor deseado (10-15 minutos).
La duración de la cocción depende de la cantidad. Para mí, 45 higos grandes y jugosos y 3 peras produjeron 3 frascos de mermelada deliciosa, y me sobró un tazón pequeño para las tortitas de desayuno.
Distribuir la mermelada tibia en frascos previamente esterilizados (hervidos o calentados al horno para que queden perfectamente limpios de bacterias, tapas incluidas).
Cerrar herméticamente y girar la boca abajo. Dejar enfriar y luego guardar en un lugar fresco y oscuro.
La mermelada de higos y peras al horno está lista.
