Modo de preparación
Corta la coliflor en pequeños floretes, lávala bien y ponla en un bol.
En un tazón pequeño, mezcle el queso parmesano finamente molido, el pan rallado, un poco de sal y las especias. Vierta la mezcla sobre la coliflor, espolvoree con unas 6 cucharadas de aceite de oliva y revuelva bien con las manos o con la ayuda de unas cucharadas de madera .
Extienda en una capa uniforme (en una bandeja), rocíe con agua y lleve al horno a 200°C por unos 25 minutos o hasta que la coliflor esté ligeramente dorada y semiblanda.
Mientras se hornea, prepara el pescado (limpio, lavado y secado):
Espolvorea generosamente con jugo de limón y aceite de oliva y frota bien la sal por dentro y por fuera.
Cuando la coliflor esté hecha como se indica arriba, sácala del horno, deja espacio para el pescado y colócalo en el medio. Rocíe con más aceite de oliva y vuelva a meter la bandeja al horno.
Hornea durante unos 20-25 minutos dependiendo del peso de la trucha. Si los pescados son más pequeños, es posible que solo necesiten de 15 a 20 minutos.
Oriéntese por el ojo: cuando se vuelve blanco lechoso, el pescado está listo.
Sirva el magnífico plato ligero con rodajas de limón y ramitas de perejil fresco.
Nota:
Si está haciendo trucha más grande, es mejor quitar la coliflor en la primera etapa o cuando adquiera un buen bronceado, y terminar de hornear la trucha por separado.
Servir la Trucha con coliflor a la parmesana con un buen vino blanco Chardonnay.
¡Disfrute de su comida!
