Modo de preparación
Picar las verduras sin el ajo y sofreírlas en el aceite hasta que estén tiernas, añadiendo dos pizcas de sal.
Agregar la pasta de tomate, el azúcar, el ajo finamente rallado y el pimiento rojo y cocine a fuego medio-bajo durante unos 7-8 minutos.
Escurrir las alubias del líquido de la lata o tarro y añadirlas al sofrito terminado junto con 200 ml de agua. Este plato de alubias debe quedar espeso, pero si prefiere que esté como sopa, agregue más agua.
Poner las especias y cocinar brevemente hasta que el agua hierva ligeramente.
Nota: Las alubias rojas los puede cocinar usted mismo si no los tiene enlatados.
Remójelas en agua durante la noche, luego escúrralas y vierta agua limpia. No agregue sal mientras los cocina, sino hazlo al final de la cocción.
Una hermosa noche festiva!
