Modo de preparación
Remoje las alubias rojas durante la noche en agua fría.
Por la mañana, vierta agua nueva sobre las alubias y cocine hasta que estén completamente blandas (alrededor de 1 hora y media). Escurra el líquido en un recipiente aparte.
Triture las legumbres aún calientes en una licuadora. Si el puré de alubias está seco, agregue un poco del agua de la cocción.
Transfiera el puré a una cacerola, agregue el azúcar, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Durante la cocción remover continuamente para que el puré no se queme.
La pasta preparada se volverá de color marrón oscuro o granate y es pegajosa.
Enfríe la pasta de alubias y enróllela en varias bolas (esta cantidad hace 12 bolas).
Ahora puedes empezar a cocinar postres como daifuku, yokan, dorayaki y muchos más.
La pasta dulce de alubias rojas Anko se puede almacenar en el refrigerador durante 2 a 3 días.
Para un almacenamiento más prolongado, colóquela en el congelador envolviéndolo en papel de aluminio o colocando la pasta en un recipiente de plástico herméticamente cerrado.
