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Alubias rojas para la cena de Nochebuena

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Alubias rojas para la cena de Nochebuena
Foto: Yordanka Kovacheva
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Preparación
20 min.
Cocción
20 min.
Total
40 min.
Raciones
2
"No puedes evitarlo, guarda los bistecs y ven a ver cómo se hacen las Alubias Rojas en Nochebuena"

Ingredientes

  • alubias rojas - 425 g, de conserva
  • cebolla - 1 cabeza, roja
  • cebolletaa - 2 tallos, fresca
  • ajo - 3 - 4 dientes
  • zanahorias - 2 uds
  • apio - 2 tallos
  • pimientos - 1 pieza grande, rojo
  • perejil - 3 cucharadas, fresco, picado
  • hierbabuena - 2 cucharadas, o al gusto
  • pimienta negra - al gusto
  • sal
  • azúcar - 1 cucharada
  • puré de tomate - 100 ml
  • pimentón dulce - 1/2 cucharadita
  • pimentón picante - al gusto, en escamas
  • aceite - alrededor de 100 ml
  • agua - 200 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picar las verduras sin el ajo y sofreírlas en el aceite hasta que estén tiernas, añadiendo dos pizcas de sal.

Agregar la pasta de tomate, el azúcar, el ajo finamente rallado y el pimiento rojo y cocine a fuego medio-bajo durante unos 7-8 minutos.

Escurrir las alubias del líquido de la lata o tarro y añadirlas al sofrito terminado junto con 200 ml de agua. Este plato de alubias debe quedar espeso, pero si prefiere que esté como sopa, agregue más agua.

Poner las especias y cocinar brevemente hasta que el agua hierva ligeramente.

Nota: Las alubias rojas los puede cocinar usted mismo si no los tiene enlatados.

Remójelas en agua durante la noche, luego escúrralas y vierta agua limpia. No agregue sal mientras los cocina, sino hazlo al final de la cocción.

Una hermosa noche festiva!

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