Modo de preparación
Poner aproximadamente un litro y medio de agua en una olla. Agregar una zanahoria troceada, una cebolla entera y un tallo de apio. Cocinar el caldo durante unos 30 minutos.
Cortar el calabacín en cubos pequeños. Saltear la cabeza de cebolla. Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda. Agregar las cebollas picadas y los cubos de calabacín.
Freír durante unos 2-3 minutos, verter un cucharón de caldo tibio, sazonar con sal y una pizca de eneldo. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Luego incorporar el arroz, verter tres tazas de caldo y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Al servir, espolvorear con pimienta negra y eneldo.
¡Disfrutar!
