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Moussaka de arroz, calabacines y berenjenas

Dobrinka PetkovaDobrinka Petkova
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Moussaka de arroz, calabacines y berenjenas
Foto: Dobrinka Petkova
26/08/2022
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Preparación
40 min.
Cocción
30 min.
Total
70 min.
Raciones
6
"Impresionantemente deliciosa moussaka, en la que no encontrarás nada de carne"

Ingredientes

  • calabacines - 1 pieza grande
  • berenjenas - 1 pieza pequeña
  • arroz - 1 taza, 200 g
  • cebolla - 1 cabeza
  • pimientos - 2 piezas, verde y rojo
  • sal
  • pimienta negra
  • puré de tomate - 1 cda
  • cúrcuma - 1 cdta
  • caldo - 3 tazas, de verdura
  • tomates cherry
  • para la cobertura
  • huevos - 2 uds
  • yogur - 250 g
  • harina - 1 cdta
  • queso - 150 g
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Freír la cebolla en una sartén. Añadir la zanahoria picada y los pimientos. Después de 1-2 minutos, agregue el arroz. Después de que esté frito, incorpore el puré de tomate y vierta el caldo.

Agregar las especias y dejar que el relleno se cocine hasta que esté medio hecho.

Cortar la berenjena en rodajas y espolvorear con sal. Después de 30 minutos, lavar la verdura y secarla. Cortar el calabacín en rodajas.

Acomodar la mitad de los calabacines en una sartén engrasada. Extender la mitad del relleno encima.

Espolvorear con queso rallado y cubrir con la berenjena. Verter la otra parte del relleno, espolvorear nuevamente con queso y colocar el calabacín restante.

Colocar algunos tomates cherry y espolvorear con queso nuevamente. Batir los huevos con la leche y la harina. Agregar una pizca de sal y pimienta.

Verter sobre la moussaka y hornear a 200 grados durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada por encima.

Dejar enfriar un poco y servir cortada en trozos con una cucharada de nata o yogur.

La moussaka de arroz, calabacín y berenjena está lista.

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