Modo de preparación
Freír la cebolla en una sartén. Añadir la zanahoria picada y los pimientos. Después de 1-2 minutos, agregue el arroz. Después de que esté frito, incorpore el puré de tomate y vierta el caldo.
Agregar las especias y dejar que el relleno se cocine hasta que esté medio hecho.
Cortar la berenjena en rodajas y espolvorear con sal. Después de 30 minutos, lavar la verdura y secarla. Cortar el calabacín en rodajas.
Acomodar la mitad de los calabacines en una sartén engrasada. Extender la mitad del relleno encima.
Espolvorear con queso rallado y cubrir con la berenjena. Verter la otra parte del relleno, espolvorear nuevamente con queso y colocar el calabacín restante.
Colocar algunos tomates cherry y espolvorear con queso nuevamente. Batir los huevos con la leche y la harina. Agregar una pizca de sal y pimienta.
Verter sobre la moussaka y hornear a 200 grados durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada por encima.
Dejar enfriar un poco y servir cortada en trozos con una cucharada de nata o yogur.
La moussaka de arroz, calabacín y berenjena está lista.
