Modo de preparación
Antes de empezar con la descripción de la receta, me gustaría aclarar algo importante sobre el contenido de gluten en la harina de espelta.
A menudo se etiqueta como sin gluten, pero tenga en cuenta que contiene pequeñas cantidades de proteína. Sin embargo, este gluten en la espelta es de otra naturaleza, no es tóxico y no tiene nada que ver con el gluten normal.
En cualquier caso, los celíacos deben consultar a un médico especialista o nutricionista antes de consumir pan de espelta.
Habiendo aclarado esto, aquí está la manera de hacer un pan delicioso completamente de espelta, sin mezclas de otras harinas.
Es sumamente saludable y delicioso, y te recomiendo que lo incluyas en tu menú más a menudo, siempre y cuando tu dieta te lo permita.
Disuelva la levadura y el azúcar en el agua ligeramente tibia. Revuelva bien.
Echamos la harina de espelta en un bol y hacemos un hueco en el centro en el que echamos el líquido, sin esperar a que la levadura haga espuma, porque dejaremos levar el pan de espelta dos veces después de mezclarlo.
Vierta el aceite en el hueco y espolvoree la sal en los bordes.
Amase una masa suave durante al menos 8-10 minutos a mano o 3-4 minutos con un procesador de alimentos. En el primer caso, tendrás que espolvorear un poco de harina hasta que deje de pegarse, pero debes tener cuidado de que la masa no se endurezca.
Al amasar con una máquina, no necesita agregar más harina, a menos que la masa sea demasiado blanda.
Cuando termine, forme una bola y engrase ligeramente. Coloque en el bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 40 minutos para que doble su tamaño.
Amase brevemente y dé forma a su pan, redondo o más alargado.
Haga varios cortes en la masa y espolvorea con harina.
Ponga en un molde enharinado de paredes altas (para mí es una hogaza redonda en un molde de 22 cm de diámetro).
Cubra nuevamente para que el film transparente no descanse sobre la masa y deje crecer nuevamente durante otros 50 minutos a una hora o hasta que duplique su tamaño.
Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos, luego reduzca a 180 grados durante otros 15-20 minutos.
Enfríe el pan de espelta sin gluten sobre una rejilla antes de cortarlo en su mesa.
¡Disfrute de su comida!
