Modo de preparación
En primer lugar, prepara el caldo de verduras. Poner la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en trozos grandes en un litro de agua. Agregue sal. Cocinar las verduras durante 20 minutos, colar y mantener el caldo caliente.
En una sartén con aceite de oliva caliente, sofreír las chalotas y los dientes de ajo finamente picados con una pizca de perejil fresco.
Echa los boletus cortados en trocitos pequeños (especialmente si usas setas congeladas, córtalas muy finas). Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos Retire del fuego.
En una sartén profunda, vierta el aceite de oliva y agrega el arroz. Fríe hasta que esté transparente. Vierta porciones de caldo caliente y revuelva hasta que el arroz esté listo.
¡Vigile el tiempo de cocción, normalmente 15 minutos son suficientes para que el risotto esté al dente! También hay instrucciones en el empaque del arroz. 5 minutos antes de retirar del fuego, agregar los boletus y terminar de cocinar.
Espolvorear el risotto terminado con queso parmesano rallado. Revuelva e inmediatamente vierta en platos.
Antes de servir, espolvorear con pimienta negra y perejil finamente picado.
¡Buen provecho!
