Modo de preparación
Pasta trofie es poco conocida en España, o al menos yo no la encontré en las tiendas. Representa pequeñas espirales en forma de huso (similares a un sacacorchos) - 3-4 cm de largo.
La pasta está hecha de trigo duro con solo agua y sal. Se fabrican pequeñas mechas, que se giran con un peculiar movimiento de la mano, como frotando.
La pasta trofie clásica se sirve con pesto genovese. En algunas áreas, con ragú de cangrejo o patatas y alubias. Las recetas son muchas y variadas, una de las cuales te ofrezco ahora.
En una olla con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Si la pasta es fresca, necesita unos 6-7 minutos.
Colar la pasta, ponerla en una bandeja y rociar con aceite de oliva. Revuelva bien.
Vierta la leche en una cacerola. Agregue la ricotta y cocine por unos minutos hasta que la leche se homogeneice con la ricotta. Retire del fuego.
Sazone con hojas de salvia finamente picadas y una pizca de piel de limón. Vierta la salsa para pasta.
Agregue el jamón york troceado, espolvoree con queso parmesano rallado y mezcle los productos. Hornee la pasta a 190°C en un horno precalentado hasta que esté bien dorada.
¡Buen provecho con esta pasta trofie al horno!
