Modo de preparación
De las ranas de agua, solo se comen las patas traseras, que deben pelarse.
Las ancas de rana se cocinan en un caldo de zanahoria, apio, cebolla y especias al gusto.
La carne cocida se coloca en un plato hondo y se vierte con una salsa de cebollas guisadas, pimiento rojo, una cucharada de harina y un poco del caldo de rana.
Se hacen flores con los huevos cocidos y se decoran con tallos de apio.
Las ancas de rana en salsa están listas.
