Modo de preparación
Las galletas blandas sardas para mojar son como los dedos de una dama en el sentido de que tienen la forma clásica de un palito con azúcar encima, pero se distinguen por ser blandas e irregulares, así como por ser más grandes o más anchas.
Tradicionalmente se preparan con motivo de las celebraciones de Semana Santa, pero no faltan en otras festividades. Son parte de la tradición culinaria italiana, y la receta original no puede faltar aquí mismo, en Bonapeti.net.
Además, como todas las galletas caseras, si se conservan bien en un recipiente de hojalata, se pueden conservar hasta varias semanas sin perder su característico aroma y suavidad.
Los bizcochos de soletilla caseros de Cerdeña son perfectos para el desayuno o como merienda, estas galletas blandas para remojar se llaman de muchas maneras diferentes: pistoccos, pistoccheddus, biscottos de caffè, bistoccus de ou. En realidad son unas galletas excelentes para el café, la leche o el té, pero también se pueden utilizar para hacer deliciosos pasteles.
Para hacer los dedos de la dama de Cerdeña, ponga los huevos y el azúcar en un tazón grande , luego agregue una pizca de sal. Bate con una batidora eléctrica durante al menos 10 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
Cuando los huevos estén perfectamente batidos, añade la harina tamizándola a medida que la viertes en el bol, añadiéndola poco a poco. Mezcle la masa con una espátula con movimientos lentos de abajo hacia arriba para integrar la harina sin que se caigan los huevos.
Una vez que la harina esté completamente incorporada en la mezcla de huevo, la masa para nuestras suaves galletas sardas está lista y podemos calentar el horno a 180 grados.
Mientras tanto, prepara una bandeja de horno con una hoja de papel de horno antiadherente.
Pasa la masa para deditos de señora a una bolsa de punta ancha o, si es reutilizable, corta para que salgan 2 cm de masa. Alternativamente, puedes usar una cuchara. Dales forma a los dedos de la dama, que deben tener unos 7-8 cm de largo.
Antes de hornear, espolvorea un poco de azúcar en polvo sobre los bizcochos de soletilla y hornea durante unos 10 minutos. Cuando los bordes de nuestras galletas comiencen a dorarse, es hora de sacarlas del horno. No intentes sacarlas de la bandeja inmediatamente, se romperán, pero espera a que se enfríen un poco.
Cuando endurezcan un poco, podemos pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez que alcancen la temperatura ambiente, podemos espolvorearlas con más azúcar y servirlas para mojar en leche, café o usarlas para hacer pasteles de bizcochos de soletilla!
Los Bizcochos Dedos de Señora están listos.
