Modo de preparación
Tamizar ambos tipos de harina y ponerlas en un bol. Añadir una pizca de sal y verter el agua con la levadura disuelta junto con una cucharada de miel. Comience a amasar hasta obtener una masa elástica suave.
Si es necesario, agregue un poco más de harina al amasar. Pon la masa en un bol.
Cubrir con film transparente y un paño. Dejar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Transferir la masa levantada a una superficie enharinada. Arrancar un pequeño trozo y formar una bola. Colocarla en una bandeja grande forrada con papel de hornear.
Cepillar la bola con un cepillo humedecido en agua y espolvorear abundantemente con semillas de amapola. Con la masa restante, haga mechas del mismo tamaño y peso.
Colócalos alrededor de la bola, girándolos ligeramente para que se acerquen entre sí.
Espolvorea el pan con harina y, con un cuchillo afilado, corta las mechas.
Espere 20 minutos para que la masa se relaje. Hornee el pan de centeno en forma de espiral a 200 grados en horno precalentado durante unos 35-40 minutos.
