Modo de preparación
Disolvemos la levadura en 1/4 taza de agua junto con la miel. Agregamos el resto de agua y la harina.
Mezclamos una masa blanda y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Antes de utilizar la masa, le agregamos el bicarbonato de sodio.
Calentamos una sartén de fondo grueso antiadherente (sin grasa) y ponemos una pequeña porción de la masa. Tapamos la sartén y cocinamos el pan durante 1 minuto a fuego moderado.
Se debe cocinar por un solo lado hasta que esté ligeramente dorado. La otra parte debe quedar algo húmeda. Procedemos así hasta terminar la masa.
Retiramos los panes planos de la sartén y los dejamos enfriar antes de servir.
De estas cantidades de productos nos saldrán 14 pequeños panes.
Los panes planos de mijo (Injera) están listos para comer.
