Modo de preparación
Primero lavamos las hojas de parra. Luego las escaldamos en agua caliente por un minuto o dos. Las sacamos y las dejamos a un lado para que escurran.
Mientras tanto preparamos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria. Luego las freímos en un poco de grasa. Después de que se ablanden, agregamos el arroz y un poco de agua. Después de que el arroz se hinche, incorporamos los tomates y revolvemos. Salamos el relleno. Finalmente, agregamos las especias.
Cogemos una hoja de parra y le ponemos una cucharada del relleno. Enrollamos formando un rollo. Disponemos los rollitos en una olla, que hemos untado con grasa y hemos puesto unas hojas de parra en el fondo. Después de disponer todos los rollitos, cubrimos con unas dos tazas de agua y cocinamos a fuego lento.
Freímos la harina para la salsa. Diluimos con aproximadamente media taza de agua. Revolvemos para hacer una pasta suave. Añadimos los huevos batidos con el yogur y cocinamos la salsa removiendo constantemente. En cuanto tengamos el espesor deseado, retiramos del fuego. Salpimentamos al gusto.
Servimos los rollitos con la salsa blanca.
