Modo de preparación
Picar finamente la zanahoria y la cebolla. Saltearlas en una sartén y añadir los champiñones troceados, la pimienta negra y el pimentón. Luego agregar el arroz.
Verter una taza de agua, salar y mezcla el relleno para sarma de hojas de parra. Cuando el arroz haya absorbido el agua, añadir el tomillo. Alejar del calor.
Con una cuchara, poner de la mezcla sobre las hojas de parra. Dar forma de rollitos bien sellados.
Engrasar la olla y cubrir el fondo con unas hojas de parra. Colocar los rollitos bien apretados. Echar otras 2 y 1/2 tazas de agua, cerrar la tapa y poner a fuego lento.
Preparar la salsa friendo la harina en el aceite. Agregar agua, mezclar y agregar la mitad del yogur. Batir el resto de yogur con los huevos y pasar la salsa a la olla. Echar un poco de sal.
Servir el sarma de hojas de parra con salsa de yogur.
