Modo de preparación
Pochamos las cebollas en aceite y un poco de agua hasta que estén tiernas. Añadimos la zanahoria rallada y cocinamos durante otros dos minutos.
Agregamos el arroz, la quinoa, el trigo sarraceno y el mijo. Vertimos 1 taza de agua y sazonamos con pimienta negra y sal. Cocinamos hasta que se evapore el agua y luego añadimos la albahaca mezclando bien.
Escaldamos las hojas de parra (hojas de vid) para ablandarlas. Rellenamos cada hoja con el relleno preparado, enrollamos y colocamos en una fuente refractaria engrasada o en una olla. Cubrimos con agua y presionamos con un plato puesto al revés. Cubrimos con tapa o papel d aluminio y cocinamos hasta que los rollitos sarma estén completamente cocidos.
