Modo de preparación
Lavar la pieza de aguja de cerdo y secarla con papel de cocina. Córtala en trozos cuadrados iguales y ponlos en un bol y mézclalos con la albahaca seca, el estragón, sal y pimienta al gusto.
Agregue las cebollas y los tomates picados en trozos grandes, mezcle bien con las manos, cubra el tazón y refrigere por unas horas o toda la noche.
En otro recipiente, mezcle el jugo de limón y el ajo picado con un poco de pimienta negra. Retire la carne y déjela a temperatura ambiente durante media hora. Ensártala en las brochetas, alternando con las cebollas y los tomates.
Coloque las brochetas en la parrilla o barbacoa, rociándolas ocasionalmente con el jugo de limón y el ajo.
Las brochetas de cerdo georgianas están listas.
