Modo de preparación
Seco el solomillo con papel de cocina para absorber la humedad de la carne y lo corto horizontalmente. Lo corto en pedazos.
Limpio las cebollas y los pimientos y los corto en cuadrados. Corté el tocino en rodajas finas, conservando la piel.
Remojo las brochetas de madera en agua. Ensarto la carne y las verduras, alternándolas con el tocino.
Coloco las brochetas en un plato. Corto cada pieza en tiras largas y delgadas.
Para la salsa, preparo una cazuela en la que vierto ambos tipos de salsa. Los mezclo y agrego miel, mostaza, sal, ajedrea, diente de ajo finamente picado.
Lo puse a fuego lento para calentar un poco la salsa. La vierto sobre las brochetas y las dejo macerar durante al menos 2 horas.
Caliento la sartén grill y la unto con un trozo de tocino. También agrego la grasa.
Coloco las brochetas en la sartén y las cocino, volteándolas con frecuencia. La carne no debe quemarse, debe quedar jugosa por dentro.
