Modo de preparación
Freír la carne picada a fuego medio-alto hasta que se dore y se evapore el agua separada.
Para la salsa de tomate, poner la cebolla en la sartén con la carne picada y cocinar a fuego medio-alto hasta que esté suave y traslúcida, removiendo de vez en cuando.
Reducir a fuego medio y agregar los tomates. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese, revolviendo con frecuencia, unos 10 minutos. Agregar el orégano, la sal y el pimentón picante, remover durante aproximadamente 1 minuto y retirar del fuego.
Cortar los dos extremos de cada calabacín y cortar en tiras finas a lo largo.
Disponer un tercio de los calabacines en una fuente de 20x20 cm, superponiéndolos ligeramente. Extender la mitad de la salsa de carne de manera uniforme sobre los calabacines.
Esparcir 1/2 taza de mozzarella encima de la salsa. Repetir con otra capa de calabacín, una capa de salsa de carne y una capa de mozzarella. Colocar las rodajas de calabacín restantes encima.
Agregar otra 1/2 taza de mozzarella y 1/2 taza de queso parmesano encima del calabacín.
Hornear la lasaña de calabacín sin tapar en un horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorada por encima (unos 45 minutos).
Enfriar durante 15 minutos y servir la deliciosa Lasaña keto de calabacín.
