Modo de preparación
Cocer el pollo con sal y la pastilla de caldo en agua hasta que la carne esté tierna, luego sacarla del caldo, esperar que se enfríe, deshuesar y cortar en trozos pequeños.
Mantenga el caldo a un lado. Mezclar la harina, el pimentón rojo y las especias.
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén honda. Picar finamente el ajo y colocarlo en la grasa durante unos segundos para freír, después de lo cual se le agrega la mezcla de harina y especias.
Agregarles poco a poco un poco del caldo separado, removiendo continuamente hasta obtener una mezcla espesa homogénea.
Por último, añadir la carne desmenuzada, llevar a ebullición y cuando rompa a hervir retirar del fuego.
Finalmente, agregar el perejil picado a las gachas.
Las gachas de pollo campestre están listas.
