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Fricasé (gachas) de pollo

StefaniaStefania
Novato
31
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Fricasé (gachas) de pollo1 / 2
25/03/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
80 min.
Total
100 min.
Raciones
4
"Un clásico, un auténtico clásico, que comemos con gusto cada vez que alguien nos lo prepara según esta receta"

Ingredientes

  • pollo - 1 pechuga + huesos para el caldo
  • mantequilla - 50 g
  • harina - 4 cdas
  • leche - 1 taza, 200 ml
  • sal - 1 cdta, rasa
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cocinamos la carne blanca de ala pechuga junto con los huesos (sabe mejor con ellos, pero también se puede cocinar sin, se puede cocer un pollo entero y usar solo la pechuga, y hacer una sopa con el resto).

Debe quedar poca agua para que el caldo se concentre. Lo mejor es añadir sal al cocinar.

Sacamos la carne y la picamos finamente. Añadimos la leche caliente en un chorro fino (para que no se corte).

Derretimos la mantequilla y freímos la harina en ella durante 3-5 minutos.

Agregamos un poco del caldo y removemos constantemente para que no se hagan grumos (bolitas) hasta que quede una pasta espesa. Luego lo devolvemos a la olla con el resto del caldo y la carne.

Si se vuelve demasiado aguado, derrita más mantequilla, fría más harina y repita el proceso.

También puedes agregarle pimienta negra al fricasé.

El fricasé (o gachas) de pollo es un buen plato que puedes servir para comer al medio día o para cenar.

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