Modo de preparación
¡Confitura de pera silvestre extremadamente aromática!
¡Las peras se limpian y se cortan en pedazos! Nosotros no los pelamos, cualquiera que quiera puede pelarlos para un sabor más suave. Yo pongo 600-700 g de azúcar por kilo de fruta, espolvoreo y dejo reposar varias horas hasta que suelten jugo, preferiblemente 12 horas.
Horneo la mermelada en horno bajo, a 160 grados, hasta que las peras se vuelvan caramelizadas.
Saco y hago puré, pongo jugo de limón o ácido cítrico y lo vuelvo a meter al horno, solo para que la mezcla burbujee y vierto en frascos que se calientan con las tapas, les doy la vuelta inmediatamente.
Si las peras sueltan muy poco jugo, yo no añado agua, sino las pongo directamente en el horno y al derretir el azúcar, con este almíbar es suficiente.
Sirvo la confitura de pera silvestre con tortitas, bollos fritos, etc.
