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Croquetas de pollo (receta del año 1931)

Maria BojilovaMaria Bojilova
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Croquetas de pollo (receta del año 1931)
Foto: Maria Bojilova
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Preparación
120 min.
Cocción
40 min.
Total
160 min.
Raciones
6
"Buen provecho con estas croquetas de pollo preparadas según una receta de los cuadernos viejos"

Ingredientes

  • pollo - 1 kg
  • mantequilla 2 cucharadas
  • harina - 3 cucharadas
  • caldo de pollo - 100 ml
  • sal
  • pimienta negra
  • huevos - 3 uds
  • pan rallado - 200 g
  • aceite de girasol
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpiar el pollo y lavarlo muy bien. Cocer en agua con sal. Una vez que se enfría, deshuesar y picar la carne finamente.

Preparar la salsa bechamel colocando la mantequilla y la harina en una sartén antiadherente. Freír con agitación continua. Tenga cuidado de no dorar la harina.

Después de freír, añadir poco a poco el caldo sin dejar de remover hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Agregar el pollo y dejar enfriar. La carne debe estar seca, no recién sacada del caldo, ya que diluirá la salsa.

Formar las deliciosas croquetas en forma de palitos. Rebozar todas las croquetas de pollo en huevos batidos, pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Servir las croquetas de pollo con patatas fritas o ensalada.

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