Modo de preparación
Cortamos la carne en filetes finos.
Ponemos el puré de tomate en un bol y sazonamos con la pimienta negra, el comino y la sal.
Mezclamos todo bien.
Cubrimos los filetes con esta mezcla.
Sacamos la olla de barro, la engrasamos con aceite y colocamos la cebolla picada en el fondo.
Luego repartimos los champiñones limpios y troceados, sobre ellos ponemos las zanahorias y los filetes de carne.
Volvemos a disponer la cebolla, los champiñones y las zanahorias encima de cada filete de jabalí
Pelamos el ajo y lo agregamos.
Regamos con un poco de aceite por encima y ponemos el vino.
Cerramos con la tapa e introducimos en el horno a 220ºC (sin precalentar).
Horneamos la cazuela durante 2 horas en horno moderado.
Servimos colocando los filetes de jabalí en el plato y ponemos los champiñones y las zanahorias de guarnición.
