Modo de preparación
Las patatas deben pesar 500 g, se pueden poner un poco más pero nunca menos de esta cantidad.
Comenzamos con hervir las patatas, luego las pelamos y prensamos con una prensa para obtener puré fino. Agregamos la matequilla derretida, la ricotta, parmesano rallado, sal al gusto, pimienta negra y nuez moscada. Mezclamos bien.
A continuación, vamos agregando la harina poco a poco, luego ponemos los huevos y las hierbas frescas picaditas. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Con una cuchara de helados, tomamos de la mezcla y poneos cada bolita en un plato con harina de maíz. Rebozamos las croquetas y les damos la forma deceada - un poco alargada o redonda.
Freímos las croquetas de patata en aceite caliente hasta que estén un poco doradas.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para absorber la grasa.
Servimos con ensalada verde y salsa de yogur y ajo.
