Modo de preparación
Rehogar la cebolla y saltearla brevemente en la grasa. Añadir los champiñones troceados y cuando se suavicen verter el vino.
Una vez que el líquido se haya evaporado, agregue el arroz arborio. Remueve y en cuanto los granos se pongan vidriosos, vierte aproximadamente 1/3 del caldo de verduras que has preparado previamente (ambos caldos se diluyen en un litro de agua caliente).
Tan pronto como el líquido se evapore, vierta más caldo y cocine a fuego lento.
Finalmente, agregue el último poco de caldo y sazone con una cucharada de sazón para risotto.
Desmenuce el queso azul sobre el risotto casi listo.
El risotto con champiñones y vino blanco está listo.
