Modo de preparación
Freír la zanahoria y la cebolla en aceite de oliva.
Añadir el vino y, una vez evaporado el alcohol, poner el arroz, sofreír brevemente y añadir las ortigas, seguido del caldo en porciones.
Primero ponemos 2 cucharones, removemos, esperamos que se evapore el líquido y añadimos otros 2 cucharones y esto se repite hasta que el arroz esté cocido para nuestro riquisimo risotto.
Por último, añadimos la mantequilla y el parmesano finamente rallado.
