Modo de preparación
La ortiga se limpia y se remoja por un mínimo de 30 minutos en agua fría. Se lava bien.
En un cazo con no más de 100 ml de agua, ponemos a hervir las ortigas, los puerros y los tallos de perejil, picados gruesos, durante unos 10 minutos. Colamos el caldo de verduras.
Ponemos las ortigas cocidas, el perejil y los puerros en un plato hondo. Estamos esperando que las verduras se enfríen y las trituramos.
Agregamos un diente de ajo, sal, pimienta negra, nueces, aceite de linaza y requesón a la mezcla de puré verde.
Trituramos de nuevo. Sazonamos con más sal si es necesario.
Usamos el puré como guarnición para carnes o aperitivos, o simplemente servimos como una comida saludable con pan casero.
¡Buen provecho!
El puré de ortigas y perejil está listo.
Nota: ¡No tires el caldo! ¡Todos sabemos lo beneficiosas que son las decocciones de ortiga y perejil!
