Modo de preparación
Limpiamos la cebolla y las zanahorias. Las cortamos muy finamente y freímos en una cacerola durante aproximadamente un minuto.
Lavamos bien la ortiga, la troceamos y añadimos a las demás verduras junto con el pimentón rojo. Sofreímos hasta que esté suave.
Luego agregamos el agua y esperamos a que hierva. Entonces incorporamos los fideos y cocinamos durante unos 5 minutos.
A continuación agregamos una mezcla de yogur y dos yemas de huevo para espesar la sopa. Ponemos también el cubito de caldo de verduras y revolvemos bien.
Rectificamos de sal y retiramos del fuego nuestra rica sopa de ortiga.
¡Buen provecho!
