Modo de preparación
La cebolla se corta en trozos pequeños, los champiñones en rodajas y el ajo se pica finamente. La espinaca se lava y se corta en trozos más pequeños.
Freír la cebolla con los champiñones en aceite caliente. Poco después, añadir el ajo y el arroz ligeramente lavado. También se fríen brevemente hasta que el arroz absorba la grasa.
Sazonar con las especias.
Verter el vino blanco y dejar un rato.
Disolver la pastilla de caldo en 3 tazas de agua hirviendo y verter en un hilo fino al arroz, revolviendo constantemente.
Cuando hierva, añadir las espinacas, remover y dejar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido (removiendo el risotto de vez en cuando para que no se pegue).
El risotto de champiñones y espinacas está listo para servir en la mesa.
