Modo de preparación
Para la preparación de esta mermelada se recomienda utilizar mandarinas orgánicas porque también se usa la cáscara.
Pelas las mandarinas desde el tallo, con cuidado de no rasgarles la piel. Los enjuagas bien y los pones en un recipiente adecuado. Cubrir las mandarinas con agua fría, hervir y reducir. Cocinar durante unos 3-4 minutos a fuego medio alto, luego retirar del fuego y escurrir el agua.
Devuelves los cítricos, los vuelves a cubrir con agua fría y llevas a ebullición. Repites el procedimiento 3-4 veces, dejándolos escurrir y enfriar completamente después de la última vez.
En un recipiente adecuado, mezcle la mitad del azúcar, agregue la hierba de limón, picada en trozos grandes o el anís estrellado y el jugo de mandarinas. Revuelve bien.
Corta las mandarinas enfriadas por la mitad o en varios trozos grandes, quita las semillas (el jugo separado durante el corte se recoge y se agrega al recipiente con los demás ingredientes).
Agregue las mandarinas, cubra con film transparente y refrigere por 1 noche.
Al día siguiente, transfiera la mezcla a una olla de doble fondo y colóquela en la estufa a fuego alto hasta que rompa a hervir. Reduzca y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo periódicamente.
Mezcle el azúcar restante con pectina, agregue a la mermelada de mandarina en la cacerola, lleve la mezcla a ebullición nuevamente y cocine por unos 2 minutos o hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
Retire la mezcla resultante del fuego y triture en una licuadora (si se desea, se puede quitar el anís o la hierba limón).
Mientras aún está caliente, transfiera la mermelada a frascos secos y limpios y gírelos boca abajo.
Los productos mencionados son para 2 frascos de mermelada de mandarina.
