Modo de preparación
Cocer las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escurrirlas y triturarlas con una prensa de patatas. Dejar enfriar.
Cociné las patatas en la olla multicocina en un programa de vapor y estuvieron listas en 10 minutos.
Calentar el agua y disolver en ella la levadura y la miel. Cubrir el recipiente con un paño limpio y esperar 10 minutos para que la levadura se active.
Tamizar la harina en un bol y añadir la sal. Mezclar y formar un hueco en el medio.
Usé 300 g de harina tipo 00 y 100 g de espelta integral.
Añadir a la harina las patatas prensadas, la mezcla con la levadura y una cucharada de aceite de oliva, así como las especias secas.
Amasar una masa suave y pegajosa con estos productos, colocar en un bol y tapar con un paño durante 30-40 minutos hasta que doble su tamaño.
Luego moja tus dedos con agua fría.
Tome un extremo de la masa, tire y dóblelo. Haz lo mismo en los cuatro extremos y vuelve a dejarlo reposar.
Repita este procedimiento 2 veces más en 20 minutos.
Luego engrase una fuente para horno rectangular con una cucharada de aceite de oliva y transfiera la masa a ella.
Estírala con los dedos hasta que tome la forma del recipiente .
Corta unas aceitunas en trocitos pequeños y extiéndelas sobre la masa.
Espolvorea con ramitas de romero fresco y mozzarella y deja que la focaccia casera repose de nuevo durante otros 20 minutos.
También puede agregar algunos tomates secos en aceite de oliva finamente picados.
Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC.
Antes de poner la focaccia para hornear, rocíe con aceite de oliva.
El tiempo de cocción de la focaccia italiana con aceitunas y mozzarella es de unos 30 minutos, hasta que esté dorada.
Después de hornear, déjela enfriar un poco, corta en porciones y sirva.
Resultó ser una focaccia muy aromática y sabrosa con una corteza crujiente de mozzarella tostada y un interior aireado.
¡Buen provecho!
