Modo de preparación
Calentar ligeramente el azúcar, el agua y el aceite de oliva a una temperatura de 37 grados. Activar la levadura en el líquido resultante, remover para disolver bien.
Agregar la harina previamente tamizada a la mezcla líquida, mezclar. Se debe obtener una masa espesa. Dejar reposar durante 20 minutos. Cubrir con un paño o film transparente.
Picar finamente las aceitunas deshuesadas y ponerlas en la masa de focaccia. Si te parece demasiado fina, puedes añadir un poco más de harina. Mezclar con una cuchara (no a mano) - debe ser pegajosa y suave.
En la bandeja rectangular del horno previamente engrasada, vierta la mezcla preparada. Distribuya uniformemente. Espolvorea con queso rallado. Coloque encima el resto de las aceitunas con hueso, repartiéndolas también de manera uniforme.
La focaccia fácil debe subir así durante media hora. Luego hornéala durante aproximadamente media hora a 180 grados.
La focaccia mediterránea con aceitunas se puede servir templada o fría.
