Modo de preparación
Las zanahorias se limpian y se cortan en cubitos, al igual que las cebollas.
La carne se corta en tacos de unos 1.5 - 2 cm.
Los champiñones se limpian y se cortan en rodajas.
El tomillo, si es fresco, se pica finamente.
La grasa se calienta en una olla a presión a alta temperatura. Se agrega la carne y se sofríe por unos 20 minutos o hasta que esté bien dorada.
Añadir las cebollas y las zanahorias picadas, saltear en la grasa durante 1-2 minutos aproximadamente, y luego poner los champiñones. Sofreír junto con la carne hasta que se ablanden.
Añadir el vino y dejar 1 minuto para que se evapore el alcohol y quede su aroma.
En un bol mezclar el puré de tomate con la cucharada de harina hasta que quede una pasta. Echarlo en la olla, revolviendo. Añadir el caldo, espolvorear con tomillo, sal, pimienta negra y añadir unos granos de pimienta mixtos.
La olla se cierra y tan pronto como suena la válvula, la temperatura se reduce a un nivel lo suficientemente bajo como para que la válvula siga haciendo ruidito. Se deja en el fuego unos 40-45 minutos.
Mientras tanto, la pasta pequeña se hierve en agua con sal según las instrucciones del fabricante. Se enjuaga con agua fría, se escurre y riega con aceite de oliva.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción del goulash, se abre la olla.
La pasta se distribuye en el fondo de los platos y se cubre con el goulash .
Se sirve con perejil fresco picado. ¡Buen provecho!
