Modo de preparación
Amasamos la masa primero tamizando la harina en un bol. Le hacemos un hueco y echamos los huevos, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
Empezamos a remover a mano para mezclar los ingredientes. Amasamos la masa y la tapamos con un paño durante 30 minutos.
Para el relleno, vertemos todos los ingredientes en una licuadora y trituramos hasta obtener una mezcla espesa uniforme.
Después de que la masa haya reposado, la enrollamos en una corteza delgada. Cortamos discos usando un vaso para agua. Colocamos un poco del relleno en el medio de cada disco de masa (aproximadamente 1 cucharada).
Pintamos los bordes con huevo batido. Doblamos cada círculo en forma de media luna, luego presionamos los dos extremos con los dedos.
Con cuidado, enrollamos cada media luna alrededor de nuestro dedo, untando ambos extremos con huevo y pegándolos. A los tortellini pegados les damos forma de collar para que se vean mejor.
Ponemos una olla de agua en el fuego y llevamos a ebullición. Después de que hierva el agua, echamos un poco de sal y sumergimos los tortellini.
Los hervimos durante unos 10 minutos y servimos con salsa a gusto o regados con aceite de oliva.
Los tortellini caseros están listos.
