Modo de preparación
Tamizar la harina en un bol, añadir una pizca de sal y aceite. Se añaden los huevos y se mezcla todo con un tenedor hasta formar una bola de masa, que luego se amasa.
Cubrir con un paño y dejar reposar durante 15 minutos. Extender una corteza delgada, si tiene una máquina de pasta, extiéndala con ella. Recortar círculos con una taza de 8 cm.
En un tazón, mezclar el bacon finamente picado junto con el queso azul. Poner un poco de relleno en una mitad, pintar los bordes con clara de huevo, doblar y tapar con la otra mitad presionando con los dedos.
Luego pegar los dos extremos y dar la vuelta a la parte superior para formar tortellini.
Calentar agua con un poco de sal y un pequeño trozo de mantequilla. Cocinar la pasta durante 5-8 minutos y retirarla con un colador. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la nata para cocinar, espolvorear con pimienta negra.
Incorporar el queso rallado y 4 cucharadas del agua en la que se hirvió la pasta al espesor requerido.
Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente.
Servir los tortellini en un plato con la salsa de queso y espolvoreando con una pizca de pimienta negra y una ramita de perejil.
El plato resultó muy sabroso.
Los tortellini caseros de beicon y queso azul están listos.
