Modo de preparación
Es una receta turca original, la he estado haciendo durante mucho tiempo y a todos les gusta.
Primero, cortamos la cebolla en trocitos pequeños, ponemos aceite en una sartén u olla antiadherente y empezamos a guisar la cebolla. Después de que esté guisada, ponemos el bulgur y removemos un poco más.
Después de uno o dos minutos, agregamos el puré de tomate concentrado y revolvemos nuevamente por un minuto, luego agregamos el tomate troceado y el ajo picado finamente. Y después de que esté todo mezclado, añadimos tres vasos de agua caliente y esperamos un poco a que absorba el agua. Salpimentamos.
Luego añadimos las especias, apagamos el fuego y preparamos tres o cuatro servilletas y las colocamos debajo de la tapa de la olla y tapamos con un paño, dejamos que se hinche (el bulgur) durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, abrimos ligeramente la tapa del pilaf, retiramos las servilletas que están empapadas en el vapor y removemos el pilaf con bulgur.
Llenamos un bol pequeño o molde adecuado y volteamos el pilaf con bulgur en el plato. Servimos con perejil picado.
