Modo de preparación
Esta receta de rollo de ternera es alemana y se encuentra entre las recetas alemanas auténticas más queridas para la mesa festiva. Qué podría ser mejor que servir este festivo rollo de ternera para las fiestas de Año Nuevo o para otras ocaciones especiales.
¿Qué es mejor que tener una comida festiva especial que en realidad es bastante fácil de preparar? Hay tantas versiones de esta receta de rollo de carne que es fácil encontrar una que se adapte a tus gustos.
Lo principal y característico del rollo festivo alemán es la mostaza, los pepinillos y las cebollas en el relleno.
Primero, lava la ternera y sécala bien. No machaques o golpees el trozo de carne. Su grosor debe ser de unos 3-4 cm. La ternera en sí para el rollo suele ser carne tierna de aguja. Extiéndela sobre papel de horno. Espolvorea con sal, pimienta y chile.
Unta con la mostaza. Espolvorea con perejil finamente picado. Extienda la cebolla cortada en julianas, los pepinillos en rodajas y el Gruyere cortado en cubitos (Emmenthal u otro a su gusto). Espolvorea las nueces. Enrollar la carne y amarrar con hilo de cocina y palillos.
Unta el rollo con aceite de oliva, miel, pimentón y tomillo de limón finamente picado. En una sartén grande a fuego alto, derrita la mantequilla.
Ponga el rollo de carne en la sartén caliente y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Desglase con vino durante dos minutos. Transfiera el rollo de carne a una bandeja y hornee durante una hora y veinte minutos a 200 grados.
Puede tardar otros veinte minutos en hornearse, así que vigílelo después de una hora de horneado. Riegue con salsa de vez en cuando. La otra opción fácil y muy buena es en una olla express por unos 60 minutos, el rollo está listo.
Prepara la salsa oscura. En la sartén en la que sellaste y glaseaste la carne, pon un trozo de mantequilla y una cebolla picada finamente y saltea hasta que la cebolla se ponga ligeramente dorada.
Añada los champiñones troceados y saltéalos. Cuando estén bien rehogados, añadir el vino blanco y glasear los champiñones. Se hace rápidamente ya que el vino se evapora. Agregue la salsa del rollo y reduzca el fuego. Mezcle la harina con el caldo de verduras y agregue a la salsa de champiñones.
Añada el tomillo de limón, cocine a fuego lento hasta que espese. La salsa huele de maravilla. Sirva el rollo festivo de ternera de la cocina alemana con la salsa oscura y las verduras. ¡Asegúrate de probar mi receta con tomillo de limón, que es mi idea y sabe simplemente maravilloso! ¡Buen provecho!
