Modo de preparación
Deshuesar la carne de buey y cortarla en porciones o tacos.
Trocear las zanahorias y los pimientos y partir las cabezas de cebolla en 4. Hacer las patatas en trozos grandes y la raíz de apionabo en cubitos.
Poner todas las verduras en una olla de presión junto con la carne, los huesos, el aceite de oliva, la sal, vinagre y especias. Cubrir con agua.
Cocinar durante 90 minutos.
El estofado de buey o hervido de ternera va muy bien con una cuchara de crema agria y un baguette casero o focaccia.
