Modo de preparación
Trocea el chocolate natural y derrítelo en el microondas o en un bol al baño maría.
Separe las claras de huevo de las yemas de huevo en tazones por separado. Añada una pizca de sal a las claras de huevo y monta a punto de nieve junto con 2 cucharadas del azúcar
En un recipiente aparte, ponga la nata, agregue 2 cucharadas de azúcar y bate hasta que quede esponjosa. Agregue la piel de naranja recién rallada al chocolate derretido y enfríelo bien.
Bate las yemas de huevo con el cacao en polvo. Añade el chocolate y vuelve a remover la mezcla.
Combine con la nata montada, luego agregue cuidadosamente las claras de huevo. Revuelva suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla uniforme y suave. Enfríe la mousse brevemente.
Ponga el azúcar moreno en una sartén seca y deje que se caramelice sin revolver. Corta la naranja en rodajas, luego en cuartos. Caramelizar las piezas de fruta por ambos lados.
Sirva la mousse en copas de postre y decore con las naranjas caramelizadas.
Para un toque final, espolvorea la mousse de chocolate con pistachos.
La mousse de chocolate con naranjas caramelizadas y pistachos está lista.
