Modo de preparación
Fundir el chocolate al baño maría. Luego colar el agua de los garbanzos en un recipiente hondo.
Batir con una batidora hasta obtener nieve espesa, al igual que con las claras de huevo. Para hacerlo más rápido, agregue una pizca de sal.
En una cacerola pequeña derretir el azúcar a fuego lento en la estufa.
Exprimir el jugo de naranja en el azúcar. Pasado uno o dos minutos, añadir las nueces, triturados ligeramente.
Revolver brevemente para caramelizar y luego retirar del fuego.
Mezclar la aquafaba con el chocolate fundido y remover.
Transfierir a tazas y dejar reposar en el refrigerador durante 2 horas.
Servir la mousse de chocolate con las nueces caramelizadas y una ramita de menta fresca.
¡Disfrutar!
