Modo de preparación
Para este guiso de espinacas delicioso, lave bien las espinacas y quíteles los tallos.
Caliente aproximadamente un litro de agua y, una vez que hierva, blanquee las espinacas durante aproximadamente uno o dos minutos, hasta que se ablanden.
Corta la cebolla y las patatas y ralla la zanahoria.
Calienta el aceite y sofríe brevemente la cebolla y la zanahoria con unas cucharadas de agua.
Tan pronto como el agua se evapore y la cebolla se ablande, añada una cucharada de harina y pimentón rojo y sofríelos brevemente.
Inmediatamente vierta alrededor de un litro de agua caliente y revuelva.
Agrega las patatas, sal y pimienta al gusto al caldo hirviendo y deja cocinar el guiso hasta que las patatas estén bien cocidas.
Pasados los 20 minutos, añada al guiso de patata las espinacas picadas finamente, así como el cebollín fresco, la hierbabuena y el perejil.
Deja que el guiso de espinacas con patatas se termine de cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
