Modo de preparación
Se hacen cortes en la pieza de carne. En ellos se coloca un diente de ajo, cortado a lo largo. Esta técnica se llama: mechar la carne.
En un tazón, se mezcla el resto de los ingredientes: sal, azúcar moreno, pimentón rojo, pimienta negra, cebolla en polvo y comino.
Los ingredientes secos se mezclan bien y luego se frotan en la carne.
La paleta de cerdo se envuelve en film transparente y se deja en el frigorífico durante unas horas para que absorba los aromas.
La carne sazonada se coloca en el fondo de una fuente apta para hornear, se vierte el vino, se pone la tapa y se mete en horno frío sin precalentar.
Se hornea a 170 grados durante unas dos horas. El secreto es asar el cerdo a fuego lento lento. Retire el cerdo cocido del horno y déjelo reposar durante unos 15 minutos, luego desmenúcelo con un tenedor.
El cerdo desmenuzado se sirve en pan de hamburguesa, pan d bocadillo, pan árabe o simplemente acompañado de una guarnición favorita.
