Modo de preparación
Dorayaki o Gong frito - plato japonés hecho de dos tortitas esponjosas pegados con pasta Anko. El relleno está hecho de alubias rojas hervidos endulzados con azúcar.
En el bol, usando una batidora, bate los huevos con el azúcar y la miel hasta que estén blancos (durante unos 3 minutos). La miel debe ser líquida. Disuelva el bicarbonato de sodio en el agua y agréguelo a la mezcla.
Añada la harina tamizada y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Tapa el bol con film transparente y deje actuar 30 minutos.
Luego agregue de 1 a 3 cucharadas de agua y revuelva. La masa no debe quedar demasiado espesa, ni demasiado líquida.
Caliente la sartén y cúbrala ligeramente con el aceite.
Solo se puede lograr un color dorado uniforme de tortitas esponjosas cuando la capa de mantequilla en la sartén es lo más delgada posible.
En el centro de la sartén, con una cuchara, vierta la masa para hacer una tortita de unos 8 cm de diámetro y cocine a fuego lento.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie del panqueque, voltéelo inmediatamente y fríalo durante unos 10 a 20 segundos. La masa es suficiente para 8-10 tortitas japonesas.
Pega las tortitas de dos en dos con la pasta Anko.
Sirva los Dorayakis inmediatamente.
